(Opcional para locales más creativos: brotes, mahonesa ligera de ajo asado, o un toque de lima para equilibrar la grasa de la papada.)
Calor suave: sartén, microondas o baño María.
Este pulled ya viene jugoso y especiado; solo necesita temperatura para soltar todo su aroma.
Idealmente cortada en cortafiambres, al estilo de las buenas bodegas sevillanas.
Su textura grasa contrasta de maravilla con el cochinito.
Freírlos en aceite caliente hasta que arruguen la piel.
Sal fina al final.
Es el toque vegetal, verde y ligeramente amargo que equilibra el conjunto.
La pita solo necesita unos segundos:
El orden importa:
El contraste de temperaturas hace que el plato gane muchísima presencia.
Este bocado funciona especialmente bien en:
Y, sobre todo, encaja en cualquier negocio que busque subir ticket medio con platos rápidos de preparar.
Un producto pensado precisamente para formatos como este.










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