Quesadilla de Cochinita Pibil y Queso Chillón: una propuesta irresistible para cartas con personalidad

Si hay un plato capaz de gustar siempre, sin importar el tipo de local, son las quesadillas. Y cuando las rellenas con Cochinita Pibil TOC AWAY y un buen Queso Chillón semicurado, el resultado es un bocado que conecta México con la gastronomía española en un formato rápido, rentable y muy agradecido para el servicio. Esta quesadilla funciona en barras informales, gastrobares, foodtrucks, menús del día, carta de noche o incluso en brunch. Es versátil, llamativa y perfecta para dar un toque internacional sin complicar nada en cocina.

PERFECTO PARA

Una combinación creada para enamorar al cliente

La cochinita pibil aporta jugosidad, aromas cítricos y ese color tan característico gracias al achiote.
El queso Chillón, fundido, da el punto lácteo e intenso.
La cebolla encurtida ilumina el plato con acidez y frescor.
Y la tortilla de trigo, dorada, lo envuelve todo con una textura crujiente y ligera.

No tiene pérdida.

1. INGREDIENTES

Ingredientes por ración (2 quesadillas)

2 tortillas de trigo de 15 cm
75 g de Cochinita Pibil TOC AWAY
50 g de queso semicurado Chillón rallado
50 g de cebolla encurtida

(Si tu local es más creativo, puedes añadir lima, cilantro, crema agria, jalapeño fresco o incluso un toque de miel picante.)

2. MODO DE EMPLEO

Cómo prepararlas en un servicio profesional

1. Tortillas calientes y flexibles

En plancha o sartén, calentar brevemente cada tortilla para que ganen elasticidad.
Una tortilla bien manejada evita roturas y se dora mucho mejor al final.

2. Relleno con cochinita pibil

Colocar la Cochinita Pibil TOC AWAY ya regenerada sobre una de las tortillas.
La ventaja del producto es que mantiene jugosidad incluso si el servicio está a pleno rendimiento.

3. El queso, el pegamento perfecto

Rallar el queso Chillón y distribuirlo uniformemente.
Este queso funde de maravilla y no pierde sabor, incluso cuando se mezcla con la potencia de la cochinita.

4. Un toque ácido imprescindible

La cebolla encurtida da equilibrio y color.
Sin ella, la quesadilla sería más pesada; con ella, el bocado es redondo.

5. Tostar y prensar

Cubrir con la segunda tortilla y presionar ligeramente.
Dorar a fuego medio hasta que ambas caras estén crujientes y el queso completamente fundido.
Un golpe final de presión mejora la presentación y compacta la quesadilla.